- Gıda katkı maddeleri listesi
Jelleştiriciler-Kıvam Artırıcılar (GELLING AGENTS-TICKENERS) Çözücü ve Taşıyıcı Solventler (CARRIER SOLVENTS) Yapışkanlığı Azaltıcı ve
- Gıda katkıları listesi
181 | E | tannin | renk verici, emülsiyonlaştırıcı, stabilazör, kıvam artırıcı | 182 | orchil | renk verici | 200 | E | sorbik asit |
- Agar
Agar, çorba, dondurma ve jöleli yiyeceklerde kıvam artırıcı olarak kullanılır Anmitsu ve Mizuyokan gibi geleneksel Japon yiyeceklerinin
- Zamk
Zamklar genelde gıda alanında kıvam artırıcı olarak kullanılır. Akasya , kitre , sütleğen gibi kimi ağaçların kabuklarından sızarak donan,
- Sütlaç
Kıvamı kişilerin zevkine göre değişse de genelde kabul gören ve beğenilen kıvam pirinç tanelerinin çok sert olmamak kaydıyla tek tek
- Yumurta tozu
Tozun üzerine yaklaşık üç kat su katılarak, taze yumurta kıvam ı elde edilebilmektedir. Tavuk Yumurtasında Ölçülendirme: Yumurtalar
- Gaziler helvası
Süt ve kavrulmuş un ve bademler karıştırılarak kıvam alması sağlanır ve son olarak bir müddet dinlenmeye bırakılan helva süslenerek servis
- Kuzu kapama
Karışım çok hafif ateşte uzun süreli pişirilerek,bu suyun buharıyla kıvam kazanır. Pişirme sonunda elde edilen tat sac kavurmanın karamel
- Beze (yiyecek)
Bu karışıma limon suyu ilave edildiğinde bezeler daha katı bir kıvam kazanacaktır. Çeşitleri : Soğuk çırpılmış beze: Yumurta akı katı hale
- Duxelles
Kullanılacağı tarifin yapısına göre galeta, çekilmiş ekmek içi veya kavrulmuş unla kıvamı arttırılabilir, sosa yakın bir kıvam için krema
- Nevzine
Elde edilen harç koyu bir kıvam elde edilene kadar yoğurulur. Hamur , yağlı bir kalıba alınır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
- Nesrin Altınova
gibi dünya edebiyat tarihinin ünlü isimlerinin elliye yakın eserini, bu yazarların ruhunu hoşnut edecek kıvam ve ustalıkta çevirerek
- Orta Çağda Avrupa mutfağı
lere kıvam vermek için serpilirdi. Badem sütü , oruç ve paskalya perhizleri boyunca hayvan sütüne alternatif olarak içilen bir içecekti.
- Şebinkarahisar Dut Pekmezi
ve kıvam alması beklenir, Şebinkarahisar dut pekmezine koyu rengini ve kıvamını veren işlem tamamen doğal ortamda güneş te bekletilmesidir
- Gıda katkısı
Kalınlaştırıcılar: Nişasta ve diğer kalınlaştırıcılar gıdanın hacmini artırmak ve daha düzgün ve göze daha hoş görünen bir kıvam elde
- Şiveydiz
suyundaki pürüzlü doku daha belirgindir, terbiye kullanan tariflerde yemeğin suyu çok daha pürüzsüz, yayla çorbası nı andıran bir kıvam alır.
- Sorbitol
Kategori:Farmakolojik ajanlar Kategori:İlaçlara kıvam veren maddeler.
- Kazein
Kategori:Proteinler Kategori:İlaçlara kıvam veren maddeler.
- Sodyum lauryl sülfat
Kategori:Sodyum bileşikleri Kategori:İlaçlara kıvam veren maddeler Kategori:Kimyasal bileşikler. . http://en.
- Kalsiyum karbonat
Kategori:Kalsiyum bileşikleri Kategori:Karbonatlar Kategori:İlaçlara kıvam veren maddeler. sah:???????
Henüz yorum yapılmadı. İlk yorumu yapan Sen olabilirsin!